Cara Menyimpan Biji Kopi Mentah yang Baki

Sumber: http://infokopi.com/

Salah satu cara agar anda memperoleh kopi yang baik dari pusat penjualan kopi adalah dengan membeli biji kopi, bukan bubuk kopi. Mengapa? Karena anda dapat yakin bahwa kopi memang betul betul murni dan tak dicampur dengan bahan bahan yang lain. Selain itu, biji kopi nusantara juga memiliki daya tahan yang lebih lama dimana kopi yang sudang disangrai atau roasted dapat bertahan 3 – 4 minggu dan biji kopi mentah bahkan dapat bertahan hingga 2 tahun.

Namun, tentu saja biji kopi tersebut harus disimpan secara benar dan baik untuk mempertahankan kualitasnya. Jika tak disimpan secara tepat, maka bukan tidak mungkin kopi akan kehilangan aroma dan sensasi rasanya serta dapat ditumbuhi jamur sehingga tak dapat dikonsumsi lagi. Jika anda ingin membuka tempat jual kopi, kesalahan dalam menyimpan biji kopi sehingga tak dapat lagi dikonsumsi pasti akan sangat merugikan bukan? Untuk itulah di bawah ini kami akan memberikan beberapa tips sederhana mengenai bagaimana cara untuk menyimpan biji kopi yang masih mentah agar dapat bertahan lama dan tetap berkualitas.

1. Simpanlah dalam Tempat yang Benar

Seperti apakah tempat atauu wadah yang tepat tersebut? Apapun kopinya, apakah biji kopi nusantara atau bukan, biji kopi sebaiknya disimpan dalam wadah yang tertutup dan memiliki sedikit lubang saja. Kemudian, letakkan wadah tersebut di sudut ruangan dengan sirkulasi udara yang baik. Usahakan bahwa wadah tersebut tak terkena sinar matahari secara langsung dan hindari menyimpan green coffee beans atau biji kopi mentah dalam ruangan yang lembab.

2. Masukkan Pada Karung Goni

Cara kedua untuk menyimpan biji kopi mentah adalah dengan menyimpannya di karung goni. Inilah cara yang digunakan oleh masyarakat pada jaman dahulu. Namun anda harus ingat bahwa karung goni yang digunakan merupakan karung goni baru atau bukan karung goni bekas bahan lain seperti misalnya cengkeh, beras, dan sebagainya. Jika anda menggunakan karung goni bekas, maka rasa biji kopi nusantara atau biji kopi lainnya dapat terkontaminasi oleh bahan bahan lain.

3. Simpan Pada Ruangan yang Baik

Ruangan yang tidak lembab merupakan syarat paling utama untuk menyimpan biji kopi anda. dengan begitu maka kopi nusantara akan tetap terjaga kualitas dan aromanya. Namun, ruangan yang terlalu kering pun tak baik pula untuk menyimpan biji kopi yang anda beli dari pusat penjualan kopi. Jika anda memiliki hydrometer, maka pastikan bahwa ruangan penyimpanan tersebut memiliki suhu kelembabab udara atau kelembabab ruangan berkisar antara 50% – 75%. Untuk suhu udara, idealnya adalah antara 20 – 28 derajat celcius. Itulah tadi beberapa cara yang dapat anda lakukan untuk menyimpan biji kopi nusantara mentah agar tetap terjaga kualitasnya. Biji kopi mentah umumnya memiliki warna yang kekuning kuningan atau bahkan kehijauan. Warna tersebut dapat berbeda akibat adanya perbedaan teknik dalam membersihkan biji kopi atau buah kopi. Buah kopi yang dibersihkan dengan teknik full wash akan menghasilkan warna biji kopi mentah yang kekuningan. Sementara, biji kopi dengan teknik semi wash akan menghasilkan warna yang cenderung kehijau hijauan.

Facebook Comments

Cara Menyimpan Biji Kopi Mentah yang Benar

Sumber: https://plus.google.com/107784901205846120225

Bagaimana cara menyimpan biji kopi mentah yang benar? Dalam artikel-artikel sebelumnya, kamiselalu menyarankan Anda untuk membeli biji kopi daripada bubuk kopi. Alasannya sederhana karena cita rasa dan aroma pada biji kopi mempunyai daya tahan yang lebih lama. Biji kopi yang sudah disangrai (roasted) mampu bertahan selama 3-4 minggu. Sedangkan biji kopi yang masih mentah bahkan sanggup bertahan hingga 2 tahun.

Namun tidak semata-mata semua biji kopi memiliki daya tahan yang sangat lama. Semuanya itu harus didukung oleh metode penyimpanannya. Biji kopi, baik yang mentah maupun sudah disangrai, harus disimpan dengan benar di tempat yang tepat. Bukan tidak mungkin biji kopi tersebut tak hanya kehilangan sensasi rasa dan aromanya, tetapi juga tak layak pakai karena telah ditumbuhi jamur. Kesalahan dalam penyimpanan biji kopi juga mengakibatkan warna bijinya memudar hingga biji kopi tersebut menjadi sarang kutu.

menyimpan-biji-kopi-mentah.jpg

Berikut ini kiat-kiat dalam menyimpan green coffee beans!

  1. Simpan di Wadah yang Benar

Biji kopi mentah paling baik disimpan di wadah tertutup yang mempunyai sedikit lubang. Wadah tersebut lantas diletakkan di salah satu sudut ruangan yang memiliki sirkulasi udara yang lancar. Sebisa mungkin pastikan sinar matahari tidak mengenai wadah tersebut secara langsung. Hindari menyimpan green coffee beans di ruangan yang lembab.

  1. Masukkan di Karung Goni

Pada zaman dahulu, masyarakat biasa menyimpan biji kopi di dalam karung goni. Karung goni yang dipakai adalah karung yang masih baru, bukan karung bekas wadah beras, cengkeh, dan sebagainya. Rasa dan aroma biji kopi bisa terkontaminasi apabila Anda menggunakan karung goni yang bekas.

  1. Ruangan yang Bagus

Syarat yang paling utama ruangan yang baik digunakan untuk menyimpan biji kopi yaitu kondisinya tidak lembab. Ruangan yang terlampau kering juga kurang bagus untuk menjadi tempat menyimpan biji kopi. Anda bisa mengukur tingkat kelembaban ruangan menggunakan hygrometer dan pastikan angkanya berkisar antara 50-75 persen. Sedangkan suhu udara yang ideal sekitar 20-28 derajat celsius.

Tahukah Anda?

Biji kopi mentah biasanya berwarna kekuning-kuningan atau kehijau-hijauan. Penyebab dari timbulnya warna yang berbeda pada biji kopi tersebut ialah perbedaan dalam teknik membersihkan buah kopi. Buah kopi yang dibersihkan secara full-wash akan menghasilkan biji yang warnanya kekuning-kuningan. Sedangkan buah kopi yang dicuci dengan sistem semi-wash menyebabkan warna bijinya menjadi kehijau-hijauan.

Facebook Comments

Asal Tak berlebihan, Minum Kopi Punya Banyak Manfaat Loh

KOPI merupakan salah satu jenis minuman yang digemari masyarakat Indonesia. Tak hanya diminum oleh kaum pria, namun si pengusir kantuk ini juga sudah banyak membuat kaum hawa jatuh hati untuk mengkonsumsinya.

Ternyata, dari beberapa hasil penelitian yang dilansir berbagai sumber,  kopi memiliki segudang manfaat untuk kesehatan jika dikonsumsi dalam takaran yang tepat. Karena jika berlebihan, tentunya juga akan menyebabkan masalah kesehatan bagi Anda.

Berikut beberapa manfaat positif dari mengkonsumsi kopi :

* Melindungi jantung

mengonsumsi 1-2 cangkir kopi hitam per hari memiliki risiko terkena stroke lebih rendah dibandingkan mereka yang tidak minum kopi. Hal ini disebabkan oleh adanya antioksidan yang terkandung dalam kopi. Antioksidan yang terkandung di dalamnya membantu menahan efek buruk dari peradangan pada arteri. Sesaat setelah meminumnya, kopi meningkatkan tekanan pada darah dan denyut jantung. Namun setelah beberapa lama, kopi justru menurunkan tekanan darah, karena antioksidan pada kopi mengaktifkan asam nitrat pada tubuh sehingga terjadi pelebaran pembuluh darah.

* Mencegah diebetes

Antioksidan kopi, khususnya asam klorogenat dan guinides, memainkan peranan untuk meningkatkan sel tubuh terhadap insulin yang membantu mengatur gula darah. Faktanya, orang yang minum kopi setiap harinya memiliki risiko lebih rendah terkena 2 tipe diabetes.

*  Menjaga kesehatan hati

Kopi juga bisa meminimalkan risiko munculnya sirosis dan penyakit hati lainnya. Satu analisa dari sembilan penelitian menemukan bahwa kopi bisa menurunkan risiko kanker hari sebanyak 43%. Hal ini karena peran antioksidan dan kafein di dalamnya.

* Meningkatkan kekuatan otak

Minum kopi secara teratur juga dapat membantu mengurangi risiko demensia dan Alzheimer, sama halnya seperti Parkinson. Antioksidan yang terkandung di dalam kopi menangkal kerusakan sel otak dan membantu jaringan saraf untuk bekerja lebih maksimal sehingga otak bekerja lebih baik.

Namun, di balik kenikmatan dan manfaat kopi tadi, kopi menyimpan efek negatif jika diminum berlebihan, antara lain,dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat dan trigliserida yang akan membuat darah lebih pekat.

Untuk dapat menghindari efek negatif pada kopi, pilih racikan kopi tanpa tambahan gula dan susu, serta mengurangi dosis kopi yang Anda minum setiap harinya. Selain itu, pilih juga jenis kopi yang tanpa kafein. Jangan lupa untuk selalu konsumsi 2 gelas air putih untuk setiap satu cangkir kopi yang Anda minum. (embun)

Facebook Comments

Ampas Kopi Jangan Langsung Dibuang! Banyak Manfaatnya Lho…

KOPI ternyata bukan hanya nikmat ketika diseduh dengan air panas loh. Ampas kopi yang berada pada dasar gelas Anda, juga memiliki beragam manfaat. Berikut beberapa manfaat ampas kopi bagi kecantikan maupun sebagai penghilang bau yang dilansir berbagai sumber:

* Membersihkan Peralatan Makan

Tekstur ampas kopi yang kasar, dapat digunakan untuk membersihkan noda maupun kotoran pada peralatan makan Anda. Selain itu, bau amis yang tersisa juga akan hilang dengan mudah. Caranya, cukup campurkan ampas kopi dengan cairan pembersih Anda  lalugunakan spons untuk membersihkannya.

* Perawatan kecantikan

Selain dapat digunakan sebagai scrub pembersih kulit mati di wajah Anda, ampas kopi jugadapat membantu mengurangi selulit. Caranya, dengan mencampur bubuk kopi dengan minyak zaitun. Oleskan campuran ini pada selulit dengan di bungkus plastik. Diamkan selama 5 menit, lalu bilas dengan air.

* Sebagai Kompos

Ampas kopi juga memiliki manfaat menyuburkan tanaman. Untuk menjadikan ampas kopi sebagai pupuk, Anda harus mendiamkan dahulu ampas kopi yang ada agar terurai. Untuk membuat pupuk kompos, campurkan dedaunan, rumput segar, dan ampas kopi dengan rasio perbandingan yang sama.

* Menghilangkan bau

Seperti baking soda, kopi juga memiliki kemampuan menghilangkan bau tak sedap. Cukup taruh ampas kopi dalam mangkuk, dan taruh di tempat yang memiliki bau tidak enak.

* Mengusir hama tanaman.

Cukup dengan menebarkan ampas kopi disekitas pot tanaman Anda, maka hama seperti siput maupun semut tak akan mau mendekati tanaman Anda lagi. (embun)

Facebook Comments

Peridagkop Dogiyai bantu mesin olah kopi kepada 4 UKM

Saat warga menurunkan mesin pengelola kopi di Moanemani - Jubi/IST
Saat warga menurunkan mesin pengelola kopi di Moanemani – Jubi/IST

Jayapura, Jubi – Kabupaten Dogiyai dengan komoditi unggulan adalah kopi jenis arabika. Kopi asal Dogiyai yang pengolahan secara tradisional telah berjalan sejak lama. Kopi yang mesin pengolahan adalah peninggalan Belanda. Padahal Indonesian sudah merdeka bahkan Kabupaten Dogiyai sudah menjadi kabupaten definitif sejak 2008.

Oleh karena itu, Dinas Perindustrian, Perdagangan, Koperasi dan UMKM  telah berupaya mendatangkan mesin pengelolaan kopi untuk membantu kepada petani kopi di Kamuu dan Mapiha.

Kepala Dinas Perindagkop dan UMKM Dogiyai, Andrias Gobay mengatakan, kondisi ini menjadi perhatian pihaknya. Oleh karena itu,  dirinya membangun komunikasi dan koordinasi dengan instasni terkait di Provinsi Papua. ìDan melalui program Gerbangmas tahun 2016 kami membantu empat UKM dan IKM yang ada di Kabupaten Dogiyai memberikan bantuan mesin pengolahan kopi,î ujar Gobay kepada Jubi per seluler, Kamis (8/12/2016).

“Mesin pengolahan kopi ini kami berikan dengan paket lengkap  kepada Yayasan P5, Kopi Mamo CS, Enauto Cafe dan Fransiscan Cafee,” katanya.

Pemberian mesin ini, lanjutnya, diperuntukkan untuk UKM yang selama ini menjadi kebutuhan petani kopi. Maka, diharapkan supaya mereka manfaatkan mesin tersebut dengan sebaik-baiknya.

“Saya juga berharap kita semua kembali ke kebun kopi. Pengerahan mesin ini juga sebuah persembahkan kami kepada pelaku dan petani kopi,” katanya.

Ketua Yayasan P5, Ir. Didimus Tebai mengatakan, pemerintah Dogiyai sejak 2008 hingga 2015 tak peduli dengan pihaknya. Padahal kopi Moanemani dan sejenisnya merupakan kebanggaan tersendiri bagi negeri Meepago.

“Terus terang saja Pemerintah Dogiyai malas tahu dan masa bodoh selama ini. Mereka mementingkan diri dan kelompoknya. Ini adalah pengembangan dan pemberdayaan kami,” kata Didimus.

Diharapkan, apa yang dilakukan Dinas Perindagkop setempat terus berlanjut sebab kinerjanya telah menyentuh masyarakat, terutama petani kopi yang selama ini merindukan kopinya harus harum. (*)

Facebook Comments

”Karena Kopi untuk Semua…”: Jateng Coffee Fest Digelar hingga Minggu

SuaraMerdeka.com – AROMA kopi melangit di Merbabu Hall, kompleks PRPP, Jumat (2/12) sore. Di bagian depan ruangan, sejumlah barista dari berbagai daerah di Indonesia berlomba dalam ajang Indonesia Roasting Championship dan Indonesia Blending Brewing Championship.

Mereka meracik kopi sekaligus mengenalkan kekayaan kopi khas Nusantara kepada pengunjung. Dalam festival kopi yang berlangsung hingga Minggu besok ini, disugugkan antara lain kopi kintamani, muria, papua, aceh, sunda, sumbawa dan kerinci.

”Kami ingin mengubah anggapa masyarakat agar tidak sekadar minum kopi instan saja. Tetapi, melalui festival ini diharapkan masyarakat menjadi tahu kekayaan kopi khas Indonesia. Kopi dari dalam negeri jauh nikmat ketimbang kopi impor,”

kata penggagas Jateng Coffee Fest yang juga pemilik Strada Coffe, Evani Jesslyn.

Dalam dua perlombaan para barista, diikuti masing-masing 25 dan 70 peserta dari berbagai daerah di Indonesia. Bagi Evani, kopi bukanlah konsumsi kaum elite semata. Kopi kini telah menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari masyarakat semua kalangan.

Karena itu, pengenalan sekaligus pengetahuan mengenai kopi mesti terus digencarkan. ”Karena kopi untuk semua kalangan, festival kopi menjadi salah satu cara kami untuk lebih memasyarakatkan kopi khas Indonesia biar makin dikenal dan dicintai,” kata dia.

Hadirkan Nicholas

Pada Sabtu ini pukul 19.00, pihaknya bakal menghadirkan aktor film Ada Apa dengan Cinta, Nicholas Saputra. Ia akan berbagi pengalaman seputar kegemaran meminum kopi bersama Pepeng dari Klinik Kopi, Yogyakarta.

Dalam salah satu adegan di film Ada Apa dengan Cinta 2, Nicholas yang berperan sebagai Rangga mampir ke kedai kopi milik Pepeng. ”Kami menghadirkan Nicholas dan Pepeng untuk menyuguhkan romantisisme kepada pengunjung tentang film AADC 2,” kata dia.

Sementara Minggu besok, akan diumumkan pemenang lomba Indonesia Roasting Championship dan Indonesia Blending Brewing Championship. Ketua Komunitas Pencinta Kopi Semarang itu mengatakan, pihaknya sangat mengapresiasi festival yang mempertemukan para pencinta kopi dari berbagai daerah.

Ia berharap ke depan semakin banyak kegiatan serupa sehingga kopi lokal makin dikenal. Hal tersebut, menurutnya, bakal mengggerakkan ekonomi dan industri kreatif, karena industri kopi berada pada dua wilayah kerja itu. Komunitas Pencinta Kopi digandeng oleh Harian Suara Merdeka untuk membuat program Lobi Kopi.

Program ini bakal mewadahi semua komunitas maupun kantor yang bakal menyelenggarakan kegiatan maupun berbincang santai. Kopi menjadi sarana mempererat pihak yang bertemu. Ya, karena kopi untuk semua… (Dhoni Zustiyantoro-71)

Facebook Comments